Ở New Orleans, Leah Chase từ lâu đã được ca ngợi là một nhà lãnh đạo, một nguồn cảm hứng, thậm chí là một biểu tượng của thành phố của cô ấy tốt hơn.

Nhưng qua tất cả, cô vẫn là một đầu bếp, mãi mãi chỉ đạo nhân viên của mình và chào khách, tay cô luôn bận rộn chuẩn bị "Trinity", khuấy động gumbo.

Bây giờ, cuối cùng, những bàn tay đó vẫn còn.

Chase qua đời hôm thứ Bảy, được bao quanh bởi gia đình cô, theo một phát ngôn viên của gia đình. Cô ấy 96 tuổi.

Thị trưởng Latoya Cantrell cho biết cô là một huyền thoại, một biểu tượng và một nguồn cảm hứng. Không thể nói quá những gì cô ấy có ý nghĩa với thành phố của chúng tôi và cộng đồng của chúng tôi. Tại nhà hàng của Dooky Chase, cô đã làm ẩm thực Creole thành lực lượng văn hóa mà ngày nay, cô đã làm một cửa hàng bánh sandwich thuộc sở hữu gia đình thành một trong những nhà hàng ăn uống cao cấp đầu tiên của người Mỹ gốc Phi trong cả nước, và cô đã làm nên lịch sử-với Dooky là một Cradle và một điểm nóng cho phong trào dân quyền. "

Cựu ủy viên hội đồng thành phố Arnie Fielkow nói, "New Orleans và toàn bộ thế giới đã mất một trong những người đẹp nhất, chân thật nhất, chu đáo nhất và truyền cảm hứng nhất từ ??trước đến nay."

Chase là một biểu tượng của phong trào dân quyền, một người bảo trợ của nghệ thuật và một người cố vấn. Gia đình cô biết cô như một người mẫu với tiêu chuẩn cao và tình cảm sâu sắc. Và cô ấy luôn luôn và mãi mãi được biết đến với con đường của mình với New Orleans Food.

Bất chấp tuổi tác, cô tiếp tục nấu ăn tại nhà hàng của mình cho đến khi thực tế là kết thúc.

Nhà hàng đó là Dooky Chase, tổ chức Đại lộ Orleans bắt đầu với tư cách là một gia đình da đen khiêm tốn ở New Orleans và phát triển thành một địa danh sẽ vượt qua giới hạn bình thường của khách sạn.

Thực phẩm xây dựng những cây cầu lớn, ông Chase Chase cho biết trong một cuộc phỏng vấn năm 2018. Nếu bạn có thể ăn với ai đó, bạn có thể học hỏi từ họ và khi bạn học hỏi từ ai đó, bạn có thể thực hiện những thay đổi lớn. Chúng tôi đã thay đổi tiến trình của nước Mỹ trong nhà hàng này trên bát gumbo. Chúng ta có thể nói chuyện với nhau và liên quan đến nhau khi chúng ta ăn cùng nhau. "


Không thể xem video dưới đây? Nhấp chuột nơi đây.


Trong những năm sau đó, Dooky Chase đã tiếp tục thu hút những khách hàng trung thành và những người mong muốn nghiêm túc, từ khách du lịch có danh sách xô ẩm thực cho các tổng thống Hoa Kỳ trả lời tôn trọng của họ (bao gồm một, Barack Obama, người đã đuổi theo việc sử dụng nước sốt nóng trong cô cây mướp tây).

Rất lâu sau khi nhiều người khác đã nghỉ hưu, Chase đã duy trì vai trò thực hành của mình trong nhịp điệu hàng ngày của nhà hàng gia đình. Cô sống trong một ngôi nhà nhỏ liền kề và có thể được tìm thấy trong nhà bếp nhà hàng sớm mỗi ngày, cắt và chuẩn bị các nguyên tắc cơ bản của thực đơn Creole cổ điển của nó.

"Khi tôi thức dậy vào buổi sáng, tôi không hỏi Chúa tôi muốn gì nữa, tôi nói với anh ấy, cô ấy đã từng nói. Và nói, 'Cảm ơn bạn, Chúa ơi.'

Công việc là một sự ép buộc cho Chase. Sự kiên trì của cô, kết hợp với sự can đảm để lập biểu đồ các khóa học độc đáo và đôi khi gây tranh cãi, để lại một dấu ấn lâu dài về thế giới của thực phẩm, văn hóa, nghệ thuật và chính trị của New Orleans.

Jessica Harris, một tác giả và chuyên gia về thực phẩm của người châu Phi Diaspora, cho biết, cô là một thế hệ phụ nữ Mỹ gốc Phi, người đã đối mặt với gió mà không cần nhìn lại, ông Jessica Harris, một tác giả và chuyên gia về thực phẩm của người di cư châu Phi, trong một cuộc phỏng vấn năm 2012.

"Đó là một đạo đức làm việc, vâng, nhưng nó cũng thấy bạn muốn mọi thứ như thế nào và sau đó không ngừng về việc đến đó, ông Harris Harris nói. Đây là về việc đảm bảo rằng nó được thực hiện và đảm bảo rằng bàn tay của bạn đang làm phần của nó."

Rễ và hành trình

Sinh ngày 6 tháng 1 năm 1923, đứa con lớn nhất trong số 11 đứa con của Hortensia và Charles Lange, Leah Chase được nuôi dưỡng qua hồ Pontchartrain ở Madisonville, sau đó là một thị trấn vận chuyển và đóng thuyền nhỏ trên sông Tchefuncte.

Cha của cô, ban đầu là một con tàu Caulker, sau đó có một công việc WPA trong cuộc Đại suy thoái, làm việc với 50 xu mỗi ngày.

Cha Cha bảo chúng tôi cầu nguyện cho công việc hàng ngày, ông Chase Chase đã từng nhớ lại. Chúng tôi đã đi câu cá vào buổi sáng để chúng tôi có thể ăn cá rô và grits cho bữa sáng, nhưng rất nhiều lần, người đàn ông, nó chỉ là những món ăn.

Bởi vì không có trường trung học nào gần đó dành cho học sinh da đen vào thời điểm đó, Chase rời khỏi nhà ở New Orleans ở tuổi 13. Cô sống với một người dì khi đang theo học tại Học viện St. Mary, một trường Công giáo dành cho các cô gái da đen. Cô trở về nhà ở Madisonville sau khi tốt nghiệp năm 16 tuổi, nhưng hai năm sau, cô trở lại New Orleans.

Cô ấy đã từng nói rằng cô ấy đã hình dung làm việc trong một nhà máy may vá trong thành phố, nơi được coi là một công việc tốt cho những cô gái Creole như tôi. Nhưng lịch sử đã can thiệp. New Orleans đã chuẩn bị cho Thế chiến II khi Chase đến vào năm 1941, và khi có nhiều người đàn ông được gọi cho quân đội, phụ nữ - bất kể chủng tộc của họ - đã nhận được những công việc trước đây đã bị đóng cửa với họ.

Chase bắt đầu chờ bàn tại nhà hàng thuộc địa gần gũi ở khu phố Pháp, một công việc mà sau đó cô gọi là một trong những điều tốt nhất có thể xảy ra.

Tôi đã thấy việc kinh doanh nhà hàng tuyệt vời như thế nào, làm thế nào bạn có thể ngồi xuống và thưởng thức một bữa ăn và có ai đó phục vụ bạn, theo Chase Chase. Tôi nghĩ, đó là điều đẹp nhất mà tôi từng thấy.

Cô sẽ thử các công việc khác nhau, bao gồm cả việc làm việc cho một nhà cái và thậm chí quản lý một vài võ sĩ địa phương. Tuy nhiên, sự quyến rũ của các nhà hàng luôn quyến rũ cô, và sự đột phá lớn của cô trong công việc kinh doanh đã đến với cuộc hôn nhân của cô vào năm 1946 với Edgar Hồi Dooky Hồi Chase II, một người chơi kèn.

Nhà hàng Dooky Chase, đã được mở cửa vào năm 1941 bởi cha mẹ của ông, Emily Tenette Chase và Edgar Hồi Dooky Hồi Chase Sr. Vào thời điểm đó, công việc kinh doanh của gia đình là một quán rượu được xây dựng trong một khẩu súng ngắn đôi và được tài trợ bởi khoản vay 600 đô la từ một nhà máy bia địa phương. Nó phục vụ po-boys, bán vé số và giữ muộn giờ ở góc đại lộ Orleans và đường North Miro.

Khi Leah Chase đảm nhận nhiều trách nhiệm hơn, cô đã thu hút những trải nghiệm trước đây của mình trong khu phố Pháp và bắt đầu thay đổi khu phố thành một nhà hàng đích. Nó trở thành một nơi đặc biệt cho những bữa tối quan trọng, ngày đầu tiên và các cuộc tụ họp xã hội trong cộng đồng da đen.

Người Mỹ gốc Phi không có nhà hàng như thế. Khi tôi đến đây, tôi nói, 'Chúng tôi phải thay đổi mọi thứ', Chase nói. Lớn lên, mẹ luôn giữ những điều tốt đẹp cho công ty. Kính đẹp, những điều tốt đẹp. Đó là cách chúng ta nhìn vào nó ở đây. Mọi người đi qua cửa trước đó là công ty của tôi. Mọi người xứng đáng với điều đó.

Ý thức cung cấp giá trị cho một cộng đồng, tuy nhiên, mở rộng ra ngoài đồ đạc và đồ đạc.

Tiến sĩ Norman Francis, người sẽ làm chủ tịch của Đại học Xavier từ năm 1968 đến 2015, là sinh viên da đen đầu tiên được nhận vào Trường Luật của Đại học Loyola. Ông cho biết nhà hàng chào mừng The Chase Family được cung cấp là một sự son dưỡng khi nhiều cánh cửa khác bị cấm.

Tin tức về thực phẩm và nhà hàng trong hộp thư đến của bạn

Mỗi thứ năm, chúng tôi cung cấp cho bạn muỗng ăn uống Nola. Hãy đăng ký ngay hôm nay.

"Có một nỗi đau của việc không thể đi bộ qua cửa trước của một nhà hàng hoặc một khách sạn, điều này tất nhiên là xúc phạm đến nhân vật con người", Francis cho biết trong một cuộc phỏng vấn năm 2012. "Nhưng Leah vẫn giữ ánh sáng rực rỡ cho tất cả chúng ta. Khi bạn không thể đến một số nơi, bạn luôn có thể đến Dooky Chase - và thức ăn sẽ tốt hơn ở đó."

Đặt bảng để thay đổi

Vào những năm 1950, với phong trào dân quyền có được chỗ ở ở New Orleans, nhà hàng cũng trở thành nơi gặp gỡ của các nhà hoạt động và lãnh đạo dân sự, cả đen và trắng. Trong khi các cuộc tụ họp như vậy thách thức luật phân biệt, cảnh sát đã không can thiệp ở đây.

Một phòng ăn ở tầng hai, thường được đóng gói để tràn, trở thành địa điểm để lên kế hoạch cho các phiên họp, với nhân viên nhà hàng đưa thức ăn lên cầu thang hẹp.

Bản thân Chase luôn luôn là một quan điểm thấp về lịch sử đã xảy ra dưới mái nhà của cô, thích đóng vai trò của cô chỉ đơn giản là một đầu bếp và nhà hàng.

Tôi chỉ cho mọi người ăn, cô ấy đã duy trì trong một cuộc phỏng vấn vào năm 2018. Họ đã chiến đấu vì một cái gì đó, và họ không biết những gì họ sẽ tìm thấy khi họ đi ra ngoài đó. Họ đã không biết điều gì sẽ xảy ra với họ trên đường phố. Nhưng khi họ ở đây, họ biết tôi đã cho họ ăn. Đó là những gì tôi có thể làm cho họ. "

Tuy nhiên, đối với những người khác đã triệu tập tại Dooky Chase, sau đó, thiên đường mà cô cung cấp và những đóng góp mà cô làm là rất quan trọng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi tích hợp nâng cao và hiểu biết về chủng tộc, không có gì nổi bật với tôi hơn nhà hàng đó và người phụ nữ đó, Rudy lombard quá cố, một nhà hoạt động dân quyền đã tổ chức một trong những người ngồi đầu tiên của thành phố tại một quầy ăn trưa trên đường phố, nói trong một cuộc phỏng vấn.

Đây là nơi duy nhất mà mọi người biết người da đen và người da trắng có thể gặp nhau trong bối cảnh dân quyền mà không bị rắc rối, ông nói. Cảnh sát (cảnh sát) biết chuyện gì đang xảy ra; Họ đang theo dõi chúng tôi - nhưng không có gì xảy ra với chúng tôi ở đó.

Tuy nhiên, gia đình Chase đã nhận được các ghi chú đe dọa, và một khi ai đó ném một quả bom ống vào nhà hàng, nơi làm hỏng tòa nhà nhưng không rút máu.

Ngay cả sau khi các luật phân biệt đã bị đảo ngược và căng thẳng bắt đầu mát mẻ, nhà hàng vẫn tiếp tục phục vụ vai trò của mặt đất trung lập, như Moon Landrieu, Thị trưởng New Orleans từ năm 1970 đến 1978, được nhớ đến Trong một cuộc phỏng vấn trước đó.

Phải mất một thời gian dài để luật pháp được tuân thủ và cho các phong tục thay đổi, nhưng mọi người thấy nó được chào đón khi ăn cùng nhau tại Dooky Chase, ông Land Landrieu nói.

Nếu bạn đảo ngược tình huống, và nghĩ về những người da đen đi đến một nhà hàng trắng vào thời điểm đó, thì đó là một điều sau đó nói rằng bạn có quyền và đó là một điều khác để nói rằng bạn cảm thấy thoải mái. Nhưng tại nơi Leah, bạn muốn ở đó vì thức ăn, lòng hiếu khách và chỉ tính cách của cô ấy.

Tự hào từ dịch vụ

Nhà hàng Dooky Chase, phát triển thanh lịch hơn ngay cả khi khu phố xung quanh nó xấu đi. Gia đình Chase đã tiến hành mở rộng và cải tạo lớn vào những năm 1980, đã bổ sung mặt tiền gạch đặc biệt ngày nay.

Trong suốt thời gian đó, Leah Chase đã trồng trọt những gì đã trở thành một bộ sưu tập nghệ thuật người Mỹ gốc Phi nổi tiếng trong các phòng ăn của cô, chủ yếu là do mong muốn khuyến khích người khác thành công.

Tôi đã không biết gì về việc thu thập nghệ thuật như một khoản đầu tư, cô ấy nói. Một số (các nghệ sĩ), họ chỉ gửi cho tôi những mảnh ghép; Đôi khi chúng tôi trao đổi chúng cho gumbo. Các nghệ sĩ luôn đói, và tôi cho họ ăn khi họ cần, và họ chăm sóc tôi.

Mặc dù nhà hàng bị ngập lụt rất nhiều sau cơn bão Katrina vào năm 2005, một trong những cháu trai của Chase đã có thể trích xuất bộ sưu tập nghệ thuật. Nó đã được cài đặt lại kịp thời cho nhà hàng mở cửa trở lại vào năm 2007.

Hôm nay, nhà hàng Dooky Chase, là một tấm thảm của New Orleans Life. Các câu lạc bộ xã hội và các nhóm kinh doanh ăn trưa trong phòng riêng, trong khi khách du lịch đôi khi đến những chiếc xe đạp thuê.

Vào năm 2012, các cuộc rượt đuổi đã thành lập Edgar Hồi Dooky, và Leah Chase Family Foundation để hỗ trợ các nhóm cộng đồng khác. Edgar Chase Jr., chồng của Leah,?Chết năm 2016 tại 88.

Leah Chase cũng thường được nhìn thấy trong những năm sau đó tại bục giảng và trên các sân khấu với tư cách là khách mời danh dự tại nhiều lễ kỷ niệm khác nhau của cuộc sống thành đạt của cô.

Nhưng cô luôn trở về nhà hàng của mình, làm việc trong bếp và làm cho các phòng ăn của mình, bắt tay và chào hỏi khách hàng của mình.

Khi những vị khách này bày tỏ sự ngưỡng mộ của họ cho cô ấy, Chase thường sẽ rạng rỡ với niềm tự hào.

"Nó khiến tôi thấy thoải mái. Nó làm cho tôi cảm thấy như tôi đã hoàn thành một cái gì đó, giống như tôi đã thực hiện dịch vụ cho người khác, cô ấy đã từng giải thích. Khi mọi người quay lại và nói với tôi rằng họ nhớ điều gì đó tôi đã nói với họ, điều đó khiến tôi rất hạnh phúc. Tôi mắc kẹt với họ theo một cách nào đó.

Những người sống sót bao gồm một con trai, Edgar Chase III của New Orleans; hai cô con gái, Leah Chase Kamata và Stella Chase Reese, cả hai New Orleans; cũng như anh chị em, cháu và cháu chắt.

Thông tin về sắp xếp tang lễ là Có sẵn ở đây.

Thay vì những bông hoa, gia đình Chase đã yêu cầu quyên góp được thực hiện cho Edgar L. "Dooky" Jr. và Leah Chase Family Foundation tại P.O. Hộp 791313, New Orleans, LA 70179.

Lưu ý: Câu chuyện này đã được cập nhật để bao gồm thông tin sắp xếp tang lễ.


Yêu món ăn New Orleans? Kéo một chỗ ngồi ở bàn. Tham gia ở nơi Nola ăn, trung tâm để bảo hiểm thực phẩm và ăn uống ở New Orleans.

Theo dõi nơi Nola ăn trên Instagram tại @Wherenolaeats, tham gia Nơi nola ăn nhóm facebook và đăng ký miễn phí Nơi Nola ăn bản tin hàng tuần ở đây.

Theo dõi Ian McN Khoa trên Twitter, @ianmcn Khoa học.